Le centre de droit et d’économie du sport est un centre d'études et de recherches identifié par des publications régulières.
Une école de recherche dont la concrétisation se manifeste par une volonté doctrinale de préserver les principes fondamentaux du sport en assurant la régulation économique et juridique des activités sportives ainsi que sa fonction sociale et éducative. A cet effet, a été créée une collection d'ouvrages en droit et économie du sport (éditions Dalloz), un code du sport Dalloz réédité périodiquement, ainsi que Jurisport, revue mensuelle juridique et économique du sport.
Revue professionnelle d'analyse du monde sportif est éditée en partenariat avec le CNOSF depuis 1996. Anciennement « Revue Juridique et Economique du Sport » (RJES), elle est devenue mensuelle en janvier 2010. 11 numéros par an sont publiés et disponibles sur abonnement.
Les experts du CDES entretiennent des relations privilégiées avec certains éditeurs.
Avec Dalloz : le Code du Sport est actualisé chaque année, le panorama du droit du sport parait dans le Recueil Dalloz, des collections spécifiques sont alimentées régulièrement.
Chez Pulim et De Boeck : ce sont essentiellement les ouvrages d’économie du sport qui sortent de presse. Enfin, la réédition revue et augmentée d’ouvrages pédagogiques de synthèse est assurée.